第425章 烩乳鸽,餐后小点
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这边的厨师在主菜之后,又安排了第2份主菜。
烩乳鸽腿,以及低温慢煮的鸽胸肉。
鸽胸肉被拼成可爱的心形,上面撒上树莓干,草莓干,膨化后的薏米和大麦。
下面是胡萝卜酸豆泥,以及特制的酸甜酱汁。
酸豆是一种意大利非常特殊的豆制品。
这种酸豆的制作方法和中国的酸菜腌制方法差异很大,所以得到的味道也有着非常巨大的不同。
鸽胸肉在60度的低温下慢煮了4个小时,让肉质保持在四成熟。
由于经过特殊的手法处理,是成熟的乳鸽肉,不但不会心,反而有一种淡淡的香气。
旁边的烤乳鸽在烤好后加入了,香草,罗勒,迭迭香,洋葱,以及大量的马萨拉酒进行烩煮。
马萨拉酒是一种,高度的甜葡萄酒。
酒精含量很低,同时甜度很高,果香味浓郁。
李潇用特制的象牙�
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